羊肉怎么吃好

羊肉怎么吃好

1、羊肉怎么吃好之私膳羊肉炉

材料:羊肉块1500g、荸荠150g、香菇100g、老姜100g、红葱头5颗、蒜头5颗、甘蔗1小截、羊肉炉药包1包、胡椒粉少许、麻油1茶匙、油3茶匙、腐竹适量、冬笋300g

(选配)瑶柱酱70g、豆腐乳50g、荫油50g、蚝油2茶匙、绍兴酒30g、盐酌量增加。

做法:

1.1、建议先将调味料放在一小碗中调和,并顺便将豆腐乳搅拌均匀。

1.2、将荸荠洗净削皮备用。

1.3、香菇如果是选干的,请洗净泡软。用湿香菇就直接洗净,然后用少许胡椒粉和麻油拌匀腌制,搁置备用。

1.4、中火热锅后放入3茶匙油,先爆香老姜2分钟,再放入红葱头爆香2分钟,最后放入蒜头爆香2分钟。

1.5、放入羊肉块炒香约3分钟,再放入香菇一起拌炒。PS.羊肉记得先退冰,冲掉血水。

1.6、倒入调味料后转小火再炒香3分钟。

1.7、选用炖煮专用锅具,可以省时省火,所以我将材料移至铸铁锅。然后加水至盖过材料表面,此时放入荸荠、甘蔗和中药包,炖煮1小时。如果是一般锅具,至少要煮2小时至羊肉软稔。

1.8、羊肉软稔后再放入腐竹煮约5分钟,捞起中药包,即可上桌。冬笋是选配,建议另外取一锅倒入多的羊肉汤汁再煮冬笋,才不会让冬笋的味道影响羊肉炉的原味。

羊肉怎么吃好

2、羊肉怎么吃好之红烧鱼羊肉

材料:羊肉600克、比目鱼干100克、香菇4朵、八角一朵、肉蔻半粒、腐乳一块、沙茶酱2/1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蒜苗2棵、冰糖10克、盐适量、味精适量、鱼香口味。

做法:

2.1羊肉焯水捞出来洗干净

2.2、比目鱼干剪成小片

2.3、锅里加热放入少许油,小火把比目鱼片炸香,约10秒,捞出备用

2.4、还是刚才的锅,把香菇,八角、肉蔻放入锅中微微炒香,放入羊肉8成品

2.5、加入冰糖、腐乳、沙茶酱翻炒至冰糖溶化

2.6、再放入比目鱼和生、老抽酱油、盐、味精翻炒均匀

2.7、加入没过过羊肉一指的水量,大火煮开后转小火慢炖约1小时,炖至你喜欢的软烂程度即可,最后大火收汁,加入蒜末即可。

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3、羊肉怎么吃好之羊肉汤

材料:羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

做法:

3.1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。

3.2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3.3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。

3.4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。

3.5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

3.6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。

3.7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。

3.8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

羊肉和什么一起吃最好

1、萝卜。羊肉炖萝卜,是冬季一道非常受欢迎的菜式,两者一起焖炖,能充分发挥萝卜性凉的功效,可以起到消积滞、化痰热的作用。

2、带皮生姜。焖羊肉时,放上一些带皮的生姜,不仅能令味道更加鲜美,具有去除羊肉膻味的作用,还能散火、除热、祛风。

3、豆腐。羊肉与豆腐一起同煮,豆腐中的石膏能起到清热泻火、除烦、止渴的作用,而且豆腐也富含多种微量元素。

4、凉性蔬菜。羊肉属于滋补食物,常吃容易上火,中医有“热则寒之”的食疗方法,也就是说大热的食物搭配寒凉的食物能起到更好的食疗效果。煮羊肉时,可以搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白等。

羊肉怎么吃好

如何挑选羊肉

闻膻味

真正的羊肉都是有着很纯正的羊膻味,而那些假羊肉、以其他肉质等冒充顶替的是不会具有羊肉天然的羊膻味的。

辨颜色

真正的羊肉是白里透红,色泽很亮的红。但其他肉颜色会比较暗沉。另外,越嫩的羊肉颜色越透红,颜色暗淡要么时间久要么是老羊肉要么是假羊肉。比如鸭肉冒充的是青灰色,不是鲜亮的红。

看肥瘦

羊肉有个很大的特点就是肉质红白相接,纹理清晰且自然。所以根据这一点,也有相关人士建议将羊肉冰冻后进行辨认。

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